2018.12.17 19:10

돼지고기 특수부위

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가브리살

 

목살과 등심을 연결하는 특수부위로 등겹살이라고도 부른다

등지방이 포함되서 삼겹살보다 연하고 부드럽다

 

 

 

 

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갈매기살

 

횡격막과 간 사이의 특수부위이다

기름기가 없고 식감이 쫄깃하다

 

 

 

 

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항정살

 

목에서 어깨까지 연결된 특수부위이며 천겹살이라고도 부른다

살코기 사이에 하얀 마블링이 박혀있다

쫄깃하고 담백하며 씹는 맛이 강하다



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